برای بزرگنمایی کلیک کنید Cioppino - SUE CHIN

  • سو چانه
  • Cioppino

بازگشت در ماه مارس زمانی که COVID-19 آورده رستوران ما صنعت را به زانو در, Jason چانه اجرا می شود که عقاب میخانه Seito سوشی بلدوین پارک و ریس Mezcaleria با همسر خود شکایت به من گفت این بود بدون شک افراطی ترین و بار تلاش آنها تجربه کرده بودم و که آن را ترک کرده بود کسب و کار خود چند گزینه برای نگه داشتن همه کار.

برای عقاب میخانه در بلدوین پارک آن را به معنای بازسازی و یک مسیر جدید برای گل سرسبد رستوران.

“کل COVID وضعیت ما مجبور به گرفتن یک نگاه سخت خوب در آنچه که ما انجام شد می گوید:” چانه “و که منجر به ایجاد برخی از تصمیم گیری های ما نمی خواهد در غیر این صورت ساخته شده و اگر ما در این میان از یک بیماری همه گیر. در نهایت جهت ما تصمیم گرفت به دنبال غذاهای دریایی است.”

این نیز منجر به تصمیم گیری های دشوار از انتشار سرآشپز اجرایی Elek کواکس و آشپز شیرینی Kristy Carlucci.

برای بزرگنمایی کلیک کنید Chefs Wendy Lopez (L); Anthony Watler (R) - SUE CHIN

  • سو چانه
  • سرآشپزها وندی لوپز (L); Anthony Watler (R)

Sous chef آنتونی Watler که صرف زمان در جیمی DeRosa در حال حاضر-توقیف Izzy را ماهی و صدف در میامی را در نقش chef de cuisine با ریس Mezcaleria اجرایی آشپز وندی لوپز اقدام به عنوان رستوران آشپزی مدیر.

“ما باید واضح تر تمرکز در حال حاضر و واقعا هیجان زده در مورد آن” چانه می گوید.

در واقع یک رستوران غذاهای دریایی بود چه چانه در اصل به حال در ذهن عقاب قبل از افتتاح آن پنج سال پیش.

“[غذاهای دریایی مفهوم] در واقع الهام گرفته شده از نام و طراحی به میزان زیادی اما این همه به نوعی گم شدم در این سو و ان از سرآشپزها که آمده اند و رفته اند.”

تا آنجا که منوی جدید نگران است تمرکز خواهد شد در صدف با یک نور افکن در فلوریدا آبی-کشت ارقام. سرو کلید صدف و کلید غرب صورتی میگو نیز در لیست منابع محلی غذاهای دریایی.

خرچنگ رول cioppino و صدف راکفلر نیز آن را بر روی این لایحه نرخ کرایه, اما چانه است به خصوص هیجان زده در مورد harrisa, صدف, خرچنگ آبی hush puppies (به نام “له توله سگ”) و ذغال کبابی سبزیجات از است, josper فر.

برای بزرگنمایی کلیک کنید Lobster Roll - SUE CHIN

  • سو چانه
  • رول خرچنگ

رستوران نخواهد استخدام یک آشپز شیرینی در حال حاضر, اما Watler که شد از گرند کیمن خواهد شد شامل مادر بزرگ خود را در رم دستور کیک.

من شخصا امیدوار هستم پخته و آلاسکا به ظاهر.

“آن خواهید آن را به منو در برخی از نقطه اگر ما می توانید شکل و خارج چگونه به بهترین اجرای آن در طول سرویس می گوید:” چانه. “من دوست دارم خوب پخته آلاسکا!”

اگر شما تعجب کنید که این وضعیت موجود در هر دو Seito سوشی بلدوین پارک و ریس Mezcaleria با آشپز اویی قلع در حال اجرا آشپزخانه در سابق و لوپز در دومی است.

عقاب میخانه باز است برای شام سرویس سه شنبه از طریق شنبه و یکشنبه از 5-10 بعد از ظهر و چهار شنبه-پنج شنبه از 5-11 بعد از ظهر با روزانه یک ساعت یک مبارک از 4 تا 7 بعد از ظهر

— ما کوچک اما توانا و تیم در حال کار خستگی ناپذیر برای آوردن شما اخبار در مورد چگونه coronavirus مؤثر است و مرکزی فلوریدا. لطفا دنبال دستورالعمل CDC و اورنج کانتی مشاوره برای ایمن ماندن و لطفا برای حمایت از این نشریه. در نظر بگیرید یک بار یا ماهانه مبلغ. هر کمی کمک می کند.

tinyurlis.gdclck.ruulvis.netshrtco.de